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Udons

 
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ashilian94
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MessagePosté le: Dim 9 Déc - 02:22 (2012)    Sujet du message: Udons Répondre en citant

Udons
 
 
 
 
  Introduction sur les Udons :


Les nouilles Udons sont un plat traditionnel au Japon. Elles sont assez longues, 3 voir 7 cm parfois, elles se mangent en général dans une soupe miso ou alors avec un bouillon (poulet, poisson, etc...). Elles sont assez grosses et peuvent se manger soit chaudes soit froides. Les Udons sont un plat qui vient du sud du Japon et qui, peu à peu, a fait ses preuves dans le reste de l'île Nippone. Elles sont faites à base de farine de blé, de sel et d'eau.
 
 
Ingrédients et ustensiles :
 
 
Ustensiles :
 
- 1 tasse de café (une petite sinon remplissez-la à moitié si vous en avez une grande) ;
- 2 casseroles ;
- 1 saladier ;
- 1 cuillère à soupe (vous verrez pourquoi dans la phase de rattrapage) ;
- 1 bol ;
- 1 paire de baguettes ;
- 1 passoire ;
- 1 couteau aiguisé ;
- 1 rouleau à pâtisserie (ou autres cylindres si vous n'avez pas de rouleau à pâtisserie).
 
Ingrédients :
 
- 500g de farine de blé tendre (les autres farines marchent bien aussi mais les nouilles Udons sont blanches donc évitez les farines brunes) ;
- de l'eau ;
- 1 pincée de sel ;
- des légumes (coupés en rondelles fines) ;
- du bouillon (celui que vous voulez).
 
 
Recette :
 
1) Dans un saladier, versez la farine. Faites un trou au milieu de votre farine comme pour faire un puit.

2) Versez dans le puit la pincée de sel et une tasse à café d'eau (ou la moitié d'une grande tasse à café).
 
IMPORTANT : Ne mettez pas trop d'eau sinon votre pâte sera ratée !

3) Mélangez le tout pour avoir une pâte homogène.

Astuce : Les japonais, une fois la pâte mélangée, la mettent dans un sachet de cuisine en plastique fermé et marchent dessus pour lui donner une forme plate, vous pouvez aussi le faire chez vous. Pour éviter que ça ne colle trop dans le sachet, saupoudrez votre pâte de farine.
 
4) Une fois la pâte homogénéisée, sortez-là du sachet et posez-la sur votre  plan de travail que vous aurez préalablement parsemé de farine  pour éviter que cela ne colle.

5) Avec le rouleau à pâtisserie, étalez la pâte, de façon à ce qu'elle soit fine, (pas trop non plus sinon elle va se déchirer).
 
6) Pliez votre pâte en deux, puis en trois (pour éviter que cela ne colle, mettez de la farine sur une partie et plier la partie non farinée de l'autre, remettez-en sur la moitié de la surface et replier votre pâte de la même manière que la première fois).
 
7) Laissez-la reposer, en attendant, faites chauffez de l'eau dans une casserole pour faire cuire les Udons, puis faites chauffer dans une autre casserole, de l'eau dans laquelle vous rajouterez vos légumes finement coupés en rondelles et votre bouillon.

8) Une fois que l'eau de cuisson de vos Udons bouillonne, à l'aide d'un couteau de cuisine aiguisé, vous allez couper votre pâte en fines lamelles. Vous les déplierez pour pouvoir les faire cuire en entier.

Info : Les Udons cuisent assez vite, si vous les laissez trop longtemps, elles seront soit trop molles, soit trop gluantes.
 
9) Égouttez bien les nouilles Udons puis mettez-les dans un bol, puis ajoutez-y le bouillon et vos légumes.

10) Itadakimasu !





    

 

Rattrapage :
 
1) Si votre pâte est trop collante, avec une cuillère à café, prenez de la pâte, faites-en une petite galette ou un boudin.

2) Faites frire de l'huile dans une poêle.

3) Plongez vos galettes ou boudins dans l'huile, jusqu'à ce que ça cuise, retournez-les pour que les deux côtés soient cuits.

4) Dans une assiette, vous pouvez les disposer. Vous pouvez les accompagner de chocolat ou nuttela, de guacamole, de sucre, etc..
 
Pour les apéritifs, vous pouvez les recouvrir de foie gras, de tapenade, de beurre, etc...
(ceci n'est pas une recette japonaise, pour le rattrapage je l'ai testé moi même^^)
Itadakimasu !

 
_________________
On ne regarde pas un coeur on ne le touche pas, on l'écoute chanter le bonheur qui le met en déroute.


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MessagePosté le: Dim 9 Déc - 02:22 (2012)    Sujet du message: Publicité

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