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Bento Crousti-croc by Ashi

 
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ashilian94
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MessagePosté le: Sam 30 Nov - 12:42 (2013)    Sujet du message: Bento Crousti-croc by Ashi Répondre en citant

Bento Crousti-croc by Ashi 
 

 
Je présente un bento mi-croustillant mi croquant. Si vous avez envie de grignoter même après votre déjeuné, je vous ai mis dans ce bento deux petits plats qui se gardent bien ^^. 
Dans ce bento vous y trouverez: 

 
- deux korokke pan 
- des tamagoyaki 
- des pickles de légumes 
- du tonkatsu et du riz japonais d'accompagnement 
- un puding caramel 

 
La boisson je vous conseil un thé sinon du jus de fruit ou de l'eau. 

 
Nous allons cette fois-ci faire recette par recette, donc chacune d'entre elle aura ses propres ingrédients et ustensiles^^ 

 
Pour des tamagoyaki: 

 
 

 
Ustensiles :    
   
 - 2 grands bols ; 
 - 1 paire de baguettes (ou une fourchette) ; 
 - 1 poêle carrée (ou ronde) ; 
 - 1 morceau de chiffon (sopalin). 
   
 Ingrédients :  
   
 - 4 œufs ; 
 - du sel ; 
 - du sucre ; 
 - de l'huile ; 
 - 4 cuillères à soupe de mirin (vinaigre de riz). 
   
Recette :  

 
1) Cassez 4 oeufs dans un bol.  
2) Y ajouter le mirin + le sel (une cuillère à soupe) + le sucre (une cuillère à soupe) et mélanger.  
3) Allumez le feu et faites chauffer la poêle. Attendez qu'elle soit chaude avant d'y verser l'huile.  
4) Versez l'huile, avec le sopalin ainsi que vos baguettes, étalez l'huile sur toutes les parois de la poêle, puis enlevez le surplus de l'huile en le vidant dans un bol ! SURTOUT GARDEZ VOTRE SOPALIN IMBIBÉ D'HUILE, IL VOUS RESSERVIRA !  
5) Versez une fine couche d'un mélange dans la poêle (comme une crêpe). Attendre que ça cuise et roulez la « crêpe » puis faire glisser dans le fond de la poêle.  
6) Utilisez le sopalin pour rajouter un peu d'huile et répéter l'action avec le mélange jusqu'à ce que le bol soit vide.  
Astuce : chaque couche doit être un peu baveuse pour que ça colle bien.  
7) Votre omelette est prête, il ne reste plus qu'à la manger !  

 
 
 

 

 
Pour des korokke pan: 

 
 

 
Ustensiles:




- 1 couteau aiguisé
- 1 planche à découper
- 2 casseroles
- 1 poêle
- 1 saladier 
- 1 torchon 
- 2 bols
- 1 assiette plateau
- 1 paire de baguettes ou 1 pince à pâtes
- du sopalin
- 1 spatule en bois




Ingrédients 


-  3 pommes de terre de taille moyenne
-  1/2 oignon
-  50 g de viande hachée ou petites crevettes ou miettes de thon selon votre goût
-  50g de chapelure
-  20g de farine
-  1 œuf 


 
Recette:


1) Dans une casserole, faites cuire les pommes de terre puis les écraser comme pour une purée, réservez la purée sur le côté en couvrant d'un torchon hors du feu.
2) Hacher l’oignon et le faire revenir dans une poêle avec  un peu d'huile, puis ajouter la viande hachée.
3) Mélanger la pomme de terre écrasée, l’oignon, la viande, à l'aide d'une spatule en bois et assaisonner avec du sel et du poivre.
4) Lorsque le mélange est refroidi, former les croquettes.
5) Roulez le morceau dans la farine, trempez le dans l’œuf battu puis le rouler dans la chapelure.
6) Frire les morceaux panés dans de l'huile chaude jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés.
7) Déposer les morceaux sur du sopalin afin d'absorber l'excès d'huile.


 

 
 

 

 

Pour du tonkatsu avec du riz d'accompagnement:


Riz d'accompagnement:


 

Ustensiles:


- 1 paire de baguettes de cuisine ;
- 1 spatule à riz en bois ;
- 1 passoire métallique ;
- 1 panier à vapeur ;
- 1 bol à soupe ;
- 1 cuillère en bois.   
 



Ingrédients:


- 300g de riz brut (à savoir : une fois le riz cuit, il triplera de volume. Comptez donc 200g de riz pour 600g de riz cuit !).   
 
Recette:


1) Mesurez une quantité suffisante de riz.  
2) Nettoyez le riz et égouttez-le dans une passoire métallique, avant de le faire cuire. 
3) Mettre le riz dans une casserole assez grande et y ajouter de l'eau. 
Astuce : pour mettre la bonne dose d'eau, mettez votre pouce sur le riz et versez l'eau jusqu'au niveau de l'articulation en sachant que le riz absorbera toute l'eau pendant la cuisson. 
4) Chauffez l'eau à ébullition sans recouvrir la casserole, après 3 à 5 minutes de cuisson, des petits tunnels apparaîtrons dans le riz (rassurez-vous c'est normal). 
5) Réduisez le feu au minimum et laissez-le mijoter. Couvrez ensuite la casserole, laissez cuire pendant 10 minutes. 
6) Retirez la casserole du feu et laissez reposer pendant 5 minutes. 
7) Pour garder le riz au chaud, à l'aide d'une cuillère en bois, transférer le riz dans un panier à vapeur en bambou pour l’aérer.

8) Transvasez du riz dans une boite bento ou tupperware.




Pour le tonkatsu:


 

Ustensiles:


- 1 planche à découper
- 1 assiette plat
- 1 pince (ou paire de baguette)
- 1 couteau aiguisé
- du sopalin
- des bols (ou assiettes creuses pour l'oeuf battu la farine et chapelure)
- 1 fouet (pour l'oeuf)
- 1 casserole ou poêle
- 1 paire de ciseaux


Ingrédients:


- 2 tranches de côtes de porc dans le filet
- 1 oeufs
- 1 poignée de farine
- 1 tasse de chapelure 
- Huile végétale pour la friture


Recette:


1) Disposez les tranches de porc sur une planche à découper et faites quelques incisions entre la graisse et la chair pour découper les nerfs. Ça évitera que la viande rétrécisse à la cuisson. Salez-les, poivrez-les.


2) Prenez 3 assiettes et mettez dans la première de la farine, dans la seconde l'œuf battu, puis dans la troisième de la chapelure.
Passez chaque tranche d'abord dans la farine (n'oubliez pas de les secouer pour faire tomber l'excédant pour réaliser un tonkatsu léger) puis dans l'œuf, et enfin dans la chapelure. 


3) Faites chauffer 3 cm d'huile dans une poêle. (vous pouvez aussi utiliser  la friteuse)


4) Plongez les tonkatsu dans l'huile, 1 ou 2 tranches à la fois, selon la superficie de votre poêle.
Faites les frire en tournant de temps en temps, en commençant sur feu moyen pour les cuire à cœur, pendant 6 ou 7 minutes.


5) Montez ensuite le feu au maximum pour les dorer.Égouttez-les sur les papiers absorbants. 


6) Sur votre planche à découpez, tranchez vos tonkatsu en grossières tranches et disposez les dans votre bento comme vous voulez, sur du riz japonais. 



 




 
Pour des Pickles:

 

Ustensiles:


- 1 planche à découper
- 1 couteau aiguisé
- 1 cuillère à soupe
- 1 sachet ne plastique alimentaire de congélation
- 1 bol
- 1 assiette
- 1 passoire



Ingrédients:


- 100ml de sauce soja
- 100ml de vinaigre de riz
- 4 c à s de sucre
- 1 c à s d’huile de sésame
- 500 à 600g de concombre ou légumes que vous avez choisi
- 2 c à c de sel




Recette:


Mélangez ensemble la sauce de soja, le vinaigre de riz, le sucre et l’huile de sésame.
Coupez les extrémités du concombre. Frottez-le avec le sel pendant quelques minutes, puis lavez-le. Le sel enlèvera l’amertume de la peau et lui donnera une belle couleur.
Coupez le concombre en deux dans le sens de la longueur et enlevez les graines. Frappez-le doucement avec un rouleau à pâtisserie pour le casser grossièrement puis découpez le en morceaux de la taille d’une bouchée.
Mettez le concombre et/ou les autres légumes de votre choix dans un sac plastique congélation et ajoutez le mélange préparé.
Mettez au frais pendant 2 à 3 heures avant de servir.


Ces pickles peuvent être gardés pendant quelques jours avant qu’ils perdent leur texture croquante.


 

 

 
Et un dessert fondant: Puding caramel: 

 
 

 
Ingrédients:


pour 4 personnes


- 2/3 de litre de lait
- 100 gr de sucre
- 2 œufs
- 1 morceau de beurre


caramel 
- 10 morceaux de sucre et 1 1/2 cuillère d'eau


Ustensiles:


- 4 pots (ou mini terrines)
- 2 casserole
- 1 cuillère à soupe
- 1 couteau
- 1 fouet
- 1 assiette
- 1 spatule
- 1 saladier
- 1 doseur
- du papier d'alluminium
- 1 chiffon


recette:


1)beurrez les fonds des pots.
2)dans une casserole, versez le sucre et l'eau pour faire le caramel.
3)faites chauffer la casserole, quand le sucre devient liquide et marron, retirez le du feu et versez une cuillère d'eau froide. ATTENTION A VOS MAINS!
4)versez le caramel dans le fond des pots.
5)dans un saladier, cassez les œufs et mélangez les.
6)dans une casserole, versez le lait et le sucre, faites chauffer. A l'aide d'une spatule mélangez pour dissoudre le sucre et versez le tout dans les œufs.
7)mélangez le tout avec le fouet.
8)versez le tout dans un doseur assez grand.
9)reversez le tout dans les pots et recouvrez les d'aluminium.
10)dans une casserole avec un peu d'eau, poser un carré de chiffon dans l'eau, posez les pots et recouvrez d'un couvercle.
11)attendez 20 minutes.Sortez le spots et laissez les refroidir 5 minutes au frigo.
12)avec l'aide d'un couteau, décollez le flan des bords et tapez un peu le pot sur la table pour tout décollez, renversez le tout dans une assiette.
 

 



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MessagePosté le: Sam 30 Nov - 12:42 (2013)    Sujet du message: Publicité

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