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Bento coloré by Ashi

 
Poster un nouveau sujet   Répondre au sujet     Index du Forum -> La table japonaise -> Bento -> des Bento imaginés By JWT
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ashilian94
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MessagePosté le: Ven 6 Déc - 06:18 (2013)    Sujet du message: Bento coloré by Ashi Répondre en citant

Bento coloré by Ashi 
 

 

Aujourd'hui il est 4h30 du matin, je suis entrain de dessiner le bento que je vous écrit. Oui je susi restée jusqu'à 4h du matin pour trouver l'inspiration.


Dans ce bento vous trouverez:
- des bâtonnets de légumes croquants avec la sauce faite maison.
- du riz japonais façon risotto avec => bechamel, carrés de tomates, champignons, jambon, concombres.
- des dango (petites douceurs préférées des japonais)


comme boisson, je vous conseil de l'eau aromatisée ou plate ou gazeuse.




Comme pour le bento précédent, je vais faire des parties pour chaque plats, car les ustensiles et ingrédients risque de changer en fonction des plats proposés dans le bento^^.




- Les bâtonnets de légumes croquant et la sauce faite maison:


 

Ustensiles:


- 1 couteau aiguisé
- 1 planche à découper
- 1 mixeur
- 1 paire de ciseaux
- 1 bol
- 1 cuillère à café
- 1 cuillère à soupe
- 1 épluche légumes


Ingrédients:


Pour la sauce :


- 200 g de fromage blanc à 0% de MG
- 1 gousse d'ail
- 3 branches de persil plat
- quelques brins de ciboulette
- 1 c. à café de moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin
- 1 c. à soupe jus de citron
- sel
- poivre


Pour les légumes :


- 8 carottes
- 1 botte de radis
- 1/2 chou-fleur


Recette:


1) (sauce)Mixez la gousse d'ail dégermée avec le persil. 
2) Dans un bol, mélangez le fromage blanc, la moutarde, le vinaigre, le jus de citron, l'ail, le persil et la ciboulette ciselée. 
3) Salez, poivrez et mélangez bien. Couvrez le bol et mettez-le au réfrigérateur au minimum 2 heures. 
4) Épluchez-les carottes à l'aide d'un économe puis coupez-les dans le sens de la longueur pour en faire des bâtonnets.
5) Lavez bien les radis et coupez-leur le bout des fanes.
6) Lavez les tomates cerise puis égouttez-les avant de les mettre dans un bol.
7) Séparez le chou-fleur en petits bouquets.


 

 
- Le riz japonais façon risotto: 

 
 

 
Ustensiles: 

 
- 1 passoire 
- 1 saladier 
- 2 casseroles 
- 1 planche à découper 
- 1 couteau aiguisé 
- 1 spatule en bois ou cuillère 
- 1 épluche légumes 
- 1 poêle 

 
Ingrédients: 

 
- du rie japonais cuit 
- 1 concombre  
- 1 tomate 
- du jambon coupé en dès ou lardon, etc... 
- 2 c à s de farine 
- du sel 
- 25cl lait 
- 20g de beurre 

 
Recette: 

 
Riz japonais: 

 
 

 
1) Mesurez une quantité suffisante de riz.  
2) Nettoyez le riz et égouttez-le dans une passoire métallique, avant de le faire cuire.  
3) Mettre le riz dans une casserole assez grande et y ajouter de l'eau. 
Astuce : pour mettre la bonne dose d'eau, mettez votre pouce sur le riz et versez l'eau jusqu'au niveau de l'articulation en sachant que le riz absorbera toute l'eau pendant la cuisson. 
4) Chauffez l'eau à ébullition sans recouvrir la casserole, après 3 à 5 minutes de cuisson, des petits tunnels apparaîtrons dans le riz (rassurez-vous c'est normal). 
5) Réduisez le feu au minimum et laissez-le mijoter. Couvrez ensuite la casserole, laissez cuire pendant 10 minutes. 
6) Retirez la casserole du feu et laissez reposer pendant 5 minutes. 
7) Pour garder le riz au chaud, à l'aide d'une cuillère en bois, transférer le riz dans un panier à vapeur en bambou.
 

Béchamel:


 

1) faites fondre le beurre 1 mn au micro-ondes.
2) Le sortir et ajouter la farine en remuant bien.
3) Portez le lait à ébullition, le laisser bouillir quelques instants.
4) Versez le lait sur le mélange farine/beurre, en fouettant. Assaisonner. Remettre le tout au micro-onde pendant 1 mn.


 

 
-Le riz japonais façon risotto: 

 
1) Dans une casserole, déposez votre riz cuit, et séparé le de façon ç ce qu'il n'accroche pas et qu'il ne brûle pas. 
2) Ajoutez la béchamel sur le riz et mélangez. 
3) découpez votre tomate, concombre, champignons en petits cubes, et votre jambon en dès. 
4) Ajoutez-les à votre mélange, et remuez encore un peu. 

 
Voilà vous avez un riz japonais  façon risotto^^(c'est une de mes invention^^) 

 
 

 
-Les dango: 

 
 

 
Ustensiles: 

 
- 1 bol
- 3 casseroles
- 1 planche à découper
- 1 couteau aiguisé
- 1 torchon humide (pour essuiyer le couteau)
- 1 saladier
- papier absorbant
- des pic pour brochettes
- 1 assiette
- 1 mortier(si vous en avez un sinon une cuillère fait l'affaire)


 

Ingrédients:


Pour les dangos :


- 120g de farine de riz gluant
- 80g de farine de riz
- 200ml environ d'eau tiède


Pour la sauce mitarashi :


- 100 ml d'eau
- 100g de sucre
- 3 c.s. de shoyu(sauce soja)
- 1 c.s. de mirin
- 1.5 c.s. de farine de pomme de terre



Recette:


Pour les dangos :




1)Mélangez les 2 farines dans un bol, versez l'eau tiède au fur et à mesure tout en malaxant à la main(ou avec un mortier, cuillère, etc).
2)Pétrissez jusqu'à ce que la pâte devienne un peu dure.
3)Séparez en 16 morceaux, votre couteau, avec lesquels vous formerez des boulettes. 
4)Faites bouillir de l'eau dans une casserole, puis, mettez-y les boulettes les unes après les autres. Lorsque les boulettes flottent laissez encore cuire une minute. 
5)Versez les boulettes dans un saladier remplie d'eau froide(pour qu'ils se refroidissent)puis essuyez-les légèrement avec du papier absorbant.
6)Avec des pic à brochettes en bois, piquez dans les boulettes et faites des brochettes de 4 boulettes par pics.








Pour la sauce mitarashi :




1)Dans une casserole, mettez tous les ingrédients et chauffez à feu moyen en remuant. 
2)Quand la sauce s'épaissit et devient translucide, arrêtez le feu. 
3)Trempez les brochettes dans la sauce.
4)Laissez refroidir
5)Déposez les brochettes sur une assiette et dégustez.
+petit + vous pouvez également les tremper dans du sucre glace ou selon votre envie dans ce que vous voulez!
 


 

_________________
On ne regarde pas un coeur on ne le touche pas, on l'écoute chanter le bonheur qui le met en déroute.


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MessagePosté le: Ven 6 Déc - 06:18 (2013)    Sujet du message: Publicité

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