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Macarons macha

 
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ashilian94
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MessagePosté le: Dim 9 Déc - 03:29 (2012)    Sujet du message: Macarons macha Répondre en citant

Macarons Macha
  
 
 
Ingrédients et ustensiles :
 
 
Ustensiles :
 
- 2 plaques de cuisson ;
- 3 saladiers ;
- 1 casserole ;
- 1 fouet ;
- 1 thermomètre à sucre ;
- 1 poche à douille ;
- 1 grille.
 
Ingrédients :
 
- 200g de poudre d'amande ;
- 200g de sucre glace ;
- 190g de sucre en poudre ;
- 70g de blancs d'oeufs fraîchement battus ;
- 75g en plus pour la meringue ;
- 2 c. à c. de thé macha ;
- 150ml de crème épaisse.
 
 
Recette :
 
 
1) Préchauffez le four à 150°C (th.5), recouvrez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.

2) Mélangez la poudre d'amande et le sucre glace dans un saladier et ajoutez-y les 70g de blancs d'oeufs battus, puis remuez pour avoir une pâte collante.

3) Pour la meringue, mélangez dans une casserole, le sucre avec 50ml d'eau, puis faites bouillir (jusqu'à 151°C). Vérifiez la température du sucre avec le thermomètre à sucre.

4) Battez les 75g de blancs d'oeufs jusqu'à ce que des petites pointes apparaissent, incorporez-y progressivement le sirop de sucre chaud.

5) Continuez de battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que la prépration atteigne 40 à 45°C.

6) Incorporez le thé macha à la préparation à l'amande, ajoutez ensuite un quart de la meringue chaude et mélangez délicatement. Incorporez le reste de la meringue.

7) Remplissez la poche à douille avec la préparation et sur une plaque de cuisson, formez des petits disques (normalement 5 cm de diamètre), laissez un peu d'espace entre chaque disque.

8) Tapotez le dessous des plaques pour que la base des macarons soit bien plate et qu'il n'y ait pas de bulles d'air.

9) Enfournez pour 15 à 20 minutes, normalement les bases de macarons doivent être croustillantes et ne doivent pas coller au papier.

10) Mettez-les à refroidir sur une grille.

11) Battez la crème jusqu'à ce qu'elle forme des petites pointes.

12) Assemblez les macarons deux par deux en étalant un peu de crème sur les bases.

13) Itadakimasu !




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On ne regarde pas un coeur on ne le touche pas, on l'écoute chanter le bonheur qui le met en déroute.


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MessagePosté le: Dim 9 Déc - 03:29 (2012)    Sujet du message: Publicité

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